不具合症状
ウインドウキャプチャーのソースを追加するといきなりStreamlabs OBSが落ちる。
キャプチャ方法がBitBitの場合は落ちず、キャプチャ画面が表示されない。
自動かWindows Graphics Caputureになっていると落ちる。
解決法
Streamlabs OBSの起動を管理者権限で実行をしている場合は管理者権限を切って起動してみましょう。
管理者権限を切った状態で落ちる場合は管理者権限で起動してみましょう。
落ちない！
私の環境では管理者権限だけで直ったので、何かほかの不具合が出た時もこの方法で何とかなることがあるかもしれません。
一応動画にしてみました。
落ちる理由がよくわからないので、これで直った！といっていいものかわかりませんが、動くからヨシ、ということで。
私は現在Xsplitを使ってます。